Asiatische Weinkarte

Wer die asiatische Küche schätzt und zugleich ein Weinliebhaber ist, steht oft vor der Frage: Welcher Wein passt zu Gerichten wie Pekingente, Dim Sum oder Sushi? Dabei liegt die Antwort so nahe: nämlich Wein aus Asien zu servieren!

Mittlerweile gibt es in der Tat einige renommierte Weingüter in Thailand, China und anderen asiatischen Ländern. Allerdings ist die Weinbaukultur in Asien nicht vergleichbar mit der Tradition in Europa. Vor allem die klimatischen Bedingungen sprechen anscheinend gegen das Heranwachsen eines genießbaren Tropfens abseits des anerkannten Weingürtels, der die Breitengrade zwischen 30 und 50 umfasst.

Die tropischen Breitengrade

Ausnahmen bestätigen diese Regel immer öfter, so zum Beispiel die Shiraz-Weine von „Moonson Valley“, einem tropischen Weingut in Thailand. Die Thailänder selbst bevorzugen eindeutig süße, likörartige Weine. Weniger liebliche Tropfen aus den neuen Breitengraden, insbesondere diejenigen, die den Qualitätsnormen der relativ jungen „Thai Wine Association“ entsprechen, werden aber immer häufiger exportiert und zudem in thailändischen Hotels und Restaurants der gehobenen Klasse angeboten. Im Weinregal von AsiaWing findet ihr einen vollmundigen trockenen Shiraz: den Moonson Valley Rotwein aus Thailand, der perfekte Begleiter mittelscharfer Currygerichte und dunkler Fleischsorten.

Und was darf’s sonst sein?

Manchmal gestaltet sich die Weinauswahl schon aufgrund des Fehlens einer echten Hauptspeise schwierig. Typisch asiatisch sind zum Beispiel mehrere kleine, gedämpfte oder frittierte Gerichte, die sich zudem noch durch eine Vielzahl an Gewürzen auszeichnen. Hier harmoniert ein säurehaltiger, leichter Riesling. Er mildert die Schärfe und tritt nicht mit den ausgeprägten Geschmacksnuancen in Konkurrenz. Zu japanischen Fischgerichten wie Sushi passen tanninarme Rotweine und fruchtige Weißweine, beispielsweise ein leichter Weißburgunder. Zu süßlichen asiatischen Gerichten darf es aber durchaus auch ein kräftiger, vollmundiger Rotwein sein!

Und zum Dessert empfehlen wir unseren Litschiwein aus Taiwan, das Original! Er eignet sich zum Verfeinern vieler Süßspeisen, schmeckt aber auch lecker mit einem Eiswürfel gekühlt oder im Cocktail!

Gerstensaft aus dem Fernen Osten: Asiatisches Bier

In Deutschland wird gern und viel Bier getrunken, das ist bekannt. Vergleicht man aber die einzelnen Kontinente, ist Asien mit fast 70 Milliarden Litern der Spitzenreiter im Bierkonsum. Deutsche Brauereien wie Warsteiner erwägen nun, im asiatischen Biermarkt mitzumischen und auch in Fernost für asiatische Bierliebhaber zu produzieren. Denn der Ruf des deutschen Gerstensaftes ist in Asien bestens, ähnlich wie der von Autos „made in Germany“. Allerdings sind den meisten Asiaten einige typische Biersorten zu bitter, mildes Weißbier hingegen kommt extrem gut an und trifft voll den Geschmack.

Etliche internationale Konzerne sind bereits vor Ort, machen den einheimischen Brauereien Konkurrenz oder sichern sich Anteile. Heineken kaufte sich nach längerem Hin und Her in die asiatische Großbrauerei Asia Pacific Brewery (APB) ein – in der Gewissheit, dass der Deal über rund 3,6 Milliarden Euro sich lohnen wird. Der Bierdurst in Asien wächst, während er in den USA und in Europa zu stagnieren droht. Laut Heineken ist die Produktion gut angelaufen und die Qualität des in Fernost gebrauten Bieres stimmt.

Aus der Asia Pacific Brewery stammt das beliebte Tiger-Bier. Gebraut wird das mehrfach ausgezeichnete helle Lager aus Singapur bereits seit 1932. Eine speziell für den chinesischen Markt entwickelte, leicht alkoholrededuzierte Variante ist seit 2004 unter dem Namen „Tiger Crystal Lite“ im Programm.

In vielen Länder Asiens bestehen aber weiterhin kleine unabhängige Betriebe, die ihre eigenen Biersorten in speziellen Geschmacksrichtungen brauen.

In unserem Shop führen wir zwei thailändische Biersorten, die beide auch in Europa sehr beliebt sind: Chang-Bier, wahlweise in der Flasche oder in der Dose und das helle Singha Bier. Darüber hinaus bieten wir philippinisches San Miguel Bier, das traditionelle Tsingtao Bier aus China, das ausdrücklich dem deutschen Reinheitsgebot entspricht und würziges alkoholfreies Ingwer Bier.

Testet doch einmal, wie euch ein „kühles Blondes“ aus dem Fernen Osten schmeckt!

Silvesterfestschmaus mal anders: Indonesische Reistafel

Kaum ist das Weihnachtsmenü verdaut, steht schon das neue Jahr vor der Tür. Traditionell beliebt ist in Deutschland zu Silvester Fondue oder Raclette. Die portionsweise Zubereitung macht Spaß, man nimmt sich Zeit und kann immer mal wieder nach Lust und Laune eine Kleinigkeit essen. Und vor allem: Niemand muss stundenlang am Herd stehen. Für kulinarische Überraschungen sorgt mit einem solchen Silvestermenü allerdings niemand – ob Käse- oder Schokoladenfondue, herzhaftes oder süßes Raclette, alles ist irgendwie schon mal da gewesen.

Warum also nicht einmal Freunde und Familie mit einer asiatischen Variante überraschen? Ihr braucht dazu einen möglichst großen Tisch und Warmhalteplatten, um ein schnelles Abkühlen der Speisen zu verhindern. Eine indonesische Reistafel lässt sich problemlos vorbereiten, ist der Mittelpunkt der Silvesternacht und bringt Stimmung in die Runde.

Als Reis eignen sich alle Klebereissorten, aber auch Basmati– oder Jasminreis. Normalerweise wird die Reisbeilage ungewürzt gereicht, aber zum besonderen Anlass passt auch eine Reiszubereitung mit Kurkuma. Die Gelbfärbung der Reiskörner entsteht, wenn ein wenig Kurkuma in das noch kalte Kochwasser gegeben wird.

Reis bildet also die Basis, ebenso wichtig sind aber die Saucen und Beilagen. Wer nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte, kann bei den Saucen und Dips aus vielen fertigen Zubereitungen aus unserem Shop wählen. Auch Gewürzmischungen, süße Snacks und kleine Knabbereien wie verschiedenste Krabbenchips gibt es dort reichlich.

Nun fehlen natürlich noch die Fleisch-, Fisch- und Gemüsebeilagen. Diese lassen sich prima am Vortag kochen und an Silvester aufwärmen. Besonders gut geeignet ist gebackenes Hühnchen in einer scharfen oder milden Sauce ( Ajam pangang). Je nach persönlichen Vorlieben darf für die Sauce viel Chili verwendet werden. Wenn ihr es weniger scharf mögt, sind auch Varianten mit Erdnuss- oder Kokos superlecker. Auch vegetarische Zubereitungen mit Tofu oder gebackenem Gemüse schmecken köstlich.

Nicht ganz stilecht, aber immer wieder eine Sünde wert sind gebackene Bananen mit Honig. Eine weniger kalorienreiche Alternative sind frische Früchte: Papayas, Melonen und Mango, am besten als Fingerfood auf kleinen Spießchen arrangiert.

Ganz wichtig für eine Silvesterparty sind natürlich die Getränke. Als Alternative zu den bekannten deutschen und europäischen Marken bieten wir Ihnen asiatische Spezialitäten wie Chang Bier, Litschi-Sekt oder Nep Moi, das ist vietnamesischer Wodka. Auch außergewöhnliche alkoholfreie Getränke wie fruchtigen Ananassaft und vieles mehr haben wir im Sortiment.

Das Team vom Asiamarkt Wing wünscht allen Kunden und Freunden einen guten Übergang und freut sich auf ein Wiedersehen im neuen Jahr!

Trung Nguyên – vollendeter Filterkaffeegenuss aus Vietnam

In Asien gibt es nicht nur Teetrinker, wenn auch Teezeremonien ein wesentlicher Bestandteil der asiatischen Kultur sind. Zum Erstaunen der meisten Europäer wird in vielen Ländern Asiens sehr gern Kaffee getrunken. Stilvoller Genuss ist angesagt und sowohl die Zubereitung des Kaffees als auch die gedeckte Kaffeetafel unterscheidet sich von dem, was wir hier kennen. In Japan werden beispielsweise elegante Glaskaraffen mit speziellen Filtern zum Kaffeebrühen verwendet, der Hersteller produziert diese hochwertigen Luxuskannen, Syphons, Filter und Wasserkocher bereits seit mehr als 90 Jahren. Mittlerweile wird japanisches Kaffeezubehör auch nach Europa exportiert.

Wir im Asiamarkt-Wing führen Kaffee und Zubehör des vietnamesischen Rösters Trung Nguyên. Vietnam ist der führende Kaffee-Exporteur Asiens und weltweit drittgrößter Exporteur. Vietnamesen trinken gerne und ausgiebig Kaffee, insbesondere die Marke Trung Nguyên ist sehr populär, denn der Röster verwendet statt typischer Robusta- und Arabicabohnen eine Mischung der seltenen und weitgehend unbekannten Sorten Chari, Catimor und Excelsa. Das intensive Aroma dieses Kaffees unterscheidet sich extrem von dem der üblichen Mischungen, er ist tropisch-nussig mit einem Hauch von Schokolade. Zudem werden die sehr dunkel gerösteten Kaffeebohnen nicht fein, sondern grob gemahlen.

Dieses besondere Kaffeemehl bildet die Grundlage der typisch vietnamesischen Tassenfiltermethode mit viel süßer Kondensmilch. Der mit dem grob gemahlenen Kaffee gefüllte Filter aus Metall wird auf eine Schale aufgesetzt, in der sich die Kondensmilch befindet. Anschließend wird das Kaffeepulver mit kochend heißem Wasser übergossen. Ist der schwarze, starke Kaffee in die Milchschale getropft, wird er mit der Kondensmilch vermengt und sofort heiß genossen oder abgekühlt und mit Eiswürfeln – einmalig lecker.
Alles, was ihr zu Zubereitung braucht, erhaltet ihr bei uns. Wir führen aber auch noch andere spezielle Kaffeesorten, schaut einfach mal in unser virtuelles Kaffeeregal:

http://www.asiamarkt-wing.de/store-search-result.php?keywords=trung+nguyen

Köstlicher Gewürztee mit Milch (Masala Chai)

Chai bedeutet im Grunde nichts anderes als Tee. Darum ist der Zusatz Masala wichtig, denn er sagt aus, um welche Sorte Chai es sich handelt – in diesem Fall um einen kräftig gewürzten Schwarztee mit Milch. In Indien und Tibet haben Familien streng gehütete Geheimrezepte, sodass kein Masala Chai wie der andere schmeckt. In Deutschland sind viele Fertig-Chais erhältlich, die einfach erst mit kochendem Wasser übergossen und dann mit warmer Milch abgerundet werden. Wer aber einmal selbst gemachten Chai probiert hat, wird den Unterschied schmecken. Es ist gar nicht schwer, braucht nur ein wenig Zeit.

Zutaten für eine Kanne Masala Chai Tibet

4 EL kräftiger schwarzerTee (z. B. Assam)
6  Kapseln grüner Kardamom
4  Nelken
1 Zimtstange
1 TL Anis (alternativ 1-2 Sternanis)
1 EL Fenchelsamen
1 Stückchen frischer fein gehackter Ingwer (1 TL)
4 Tassen frische Milch
6 Tassen Wasser
Brauner Zucker, Honig oder Zuckersirup zum Süßen

Zubereitung des Masala Chai            

Die Zubereitung ist unglaublich simpel: Einfach Wasser und Milch mit allen Zutaten bis auf den Tee und die Süßmittel mischen und zum Kochen bringen. Nachdem das Ganze ungefähr eine Minute im offenen Topf geköchelt hat, den Tee hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. Anschließend mit Deckel bei wenig Wärmezufuhr rund 15 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine vorgewärmte Teekanne gießen und nach Geschmack süßen. Schon kann Ihre private Chai-Zeremonie beginnen!

Eiskalter Genuss: Aloe Vera Drink OKF – schmeckt und erfrischt!

Endlich sommerliche Temperaturen! Genau das richtige Wetter für unseren Aloe Vera Drink OKF, der nicht nur fantastisch erfrischt, sondern auch 30 Prozent echtes Aloe-Vera-Gelee erhält. Wir bieten euch das mehrfach ausgezeichnete gesunde Erfrischungsgetränk in der großen 1,5 Liter Flasche für nur 2,95 Euro an. Das ist ein sehr fairer Preis für die hohe Qualität, denn dieser Aloe-Vera-Drink enthält keine Farbstoffe und auch keine Konservierungsstoffe! Nicht zuletzt aus diesem Grund hat er mehrere internationale Auszeichnungen abgeräumt, darunter den Superior Taste Award für die überragende geschmackliche Qualität. Viele Aloe-Vera Säfte sind stark gezuckert und eignen sich darum eher nicht als Durstlöscher. Der Aloe Vera Drink OKF ist dezent mit Honig und Fruktose gesüßt und sorgt mit einem fruchtigen Traubenaroma für willkommene Abkühlung von innen. Pur oder als Basis für Mix-Getränke – probiert es einfach mal aus!

Die echte Aloe wird als Aloe-vera bezeichnet und wuchs ursprünglich vermutlich auf der arabischen Halbinsel, die geologisch zu Afrika gehört, geografisch aber ein Teil Asiens ist. Von dort aus hat sie sich bis nach Indien und Mexiko ausgebreitet. Auch auf den Kanaren und im gesamten Mittelmeerraum wird sie kultiviert. Der Saft der Aloe-Pflanze gilt als wertvolles Heil- und Hautpflegemittel, das entzündungshemmend wirkt, die Wundheilung begünstigt, die Abwehrkräfte stärkt und die Verdauung fördert. Aloe vera ist reich an aktiven Substanzen: Mineralstoffe, Spurenelementen und Vitamine können innerlich und äußerlich angewendet ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften entfalten.

Hier geht’s direkt in den Shop zum Aloe Vera Drink OKF: http://www.asiamarkt-wing.de/aloe-vera-drink-15l-okf-.html

Ein Festival für Tee-Genießer 茶

Nicht abwarten und Tee trinken, sondern auf nach Bremen, um Tee zu erleben! Vom 8. Bis zum 9. September findet dort das 1. Deutsche Tee-Festival im Rahmen der Verbrauchermesse Hanse Life statt. Seinen Ursprung hat Tee als Aufgussgetränk in China, wo Teeanbau und Teegenuss auf eine jahrtausendelange Tradition zurückblicken können. Das Thema Tee und Asiatische Teezeremonie steht im Mittelpunkt des Festivals, aber auch für ein unterhaltsames Rahmenprogramm ist mit Chinesischen Drachentänzern und Indonesischem Tanz in typischen Trachten gesorgt. Viele gute Gründe also, Dir diesen Termin schon einmal vorzumerken.

Aber wenn Du nicht die Gelegenheit findest, das Tee-Festival zu besuchen, ist das kein Grund zur Trauer. Wir lieben Tee und sind stolz auf die Vielfalt und Auswahl im Asiamarkt. Es gibt so viele Arten und zahllose Sorten von Tee, dass es eine Freude ist, unser Sortiment immer wieder zu erweitern. In letzter Zeit sind  Tee-Erfrischungsgetränke  sehr gefragt, die besonders im Sommer eisgekühlt lecker und gesund den Durst löschen. Wir bieten sie in verschiedenen Variationen als Grüntee oder Schwarztee mit Fruchtzusätzen an. Liebhaber der klassischen Teezeremonie mit verschiedenen Aufgüssen werden ebenfalls bei uns fündig.

茶藝 / 茶艺

Abschalten, zur Ruhe kommen und Tee trinken – mit unseren aromatisierten oder naturbelassenen Tee-Spezialitäten gelingt es hoffentlich mühelos!